Pizza de espelta

Italia me hizo mucho daño y por culpa de mis viajes dejé de comer pizza pre cocinada. El sabor industrial no se acerca ni por asomo al sabor de una masa italiana, horneada en leña, con mozarrella fresca y la justa proporción de tomate.

Se que imitar una pizza de Italia es muy difícil y que el arte reside en el amasado pero como no se pierde nada por intentarlo, aquí os dejo mi propia versión de una masa de pizza tradicional con un secreto en la masa.

espelta

Espelta: un cereal de climas húmedos, fríos y duros. Una de mis mujeres medievales, Hildegarda de Bingen escribe sobre la espelta en su libro Liber simplicis Medicinae: «La espelta es el mejor grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa cómo se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena y fácil de digerir».

Receta:

Yo he utilizado cantidades para dos pizzas individuales, puedes adaptar las cantidades.

  • 50 g de harina para pizzas. (preparado que viene con levadura)
  • 50 g de harina de espelta.
  • Un poco de  sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Agua templada.

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Pasos:

  1. Seguir las indicaciones del paquete de harina. Yo he mezclado 50g de harina para pizza con 50g de espelta. Normalmente añade sal a la harina, agua templada( un vaso) y aceite. Se remueve bien con una espátula hasta formar una bola.
  2. Se deja reposar la bola una media hora.
  3. Paso más “complicado”. Amasar la bola con las manos limpias. Creo que lo mejor es ver un vídeo de youtube para descubrir los secretos de la técnica; nota: ver desde el minuto 2.30.
  4. Nota: si quieres congelar la masa, no amases y guarda la bola en el congelador. Cuando la quieras tomar, sácala unas horas antes y amasa una vez descongelada.
  5. Una vez tenemos la masa, toca añadir el tomate, los toppings y el orégano.
  6. Hornear a 180g unos 20 minutos.
  7. Comer.

 

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